Setup de cafetera italiana (moka) barato
El café con cuerpo de toda la vida, bien hecho.
La moka es el método clásico, barato y casi indestructible: un café concentrado y con cuerpo, directo al fuego. Lo que de verdad la mejora es moler en el momento y una receta constante; el resto es técnica (y es gratis).
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Qué comprar, pieza a pieza
Cafetera (la moka)
Cafetera italiana (moka)
Cafetera italiana para preparar café concentrado al fuego.
Molinillo manual
KINGrinder K6
Manual con ajuste externo de 16 μm y muelas de 48 mm. Mi primera opción para empezar.
Mi primera opción para el K6 es Amazon: compra la versión K6 y revisa quién lo vende. El color o la forma de la manivela pueden variar.
Báscula (opcional, para repetir)
Timemore Black Mirror
Báscula de café con temporizador y resolución de 0,1 g.
Trucos y mejoras
Molienda y llenado
Molienda media-fina (más gruesa que espresso). Llena el embudo sin prensar y nivela: si aprietas el café, sube la presión y amarga.
Agua caliente y fuego suave
Empieza con agua ya caliente en la base y fuego medio-bajo: el café no se 'cuece' y sale más dulce. En cuanto empiece a salir parejo, baja el fuego.
Corta la extracción
Retira del fuego cuando el chorro se aclare y empiece a borbotear, y enfría la base bajo el grifo. Así frenas el amargor del final.