Setup de espresso barato
Espresso de verdad en casa sin arruinarte, pieza a pieza.
El espresso es el método más exigente: necesita presión, una molienda muy fina y constante, y algo de técnica. La buena noticia es que con una máquina de entrada con portafiltro, un molinillo capaz y cuatro accesorios baratos se hace un espresso estupendo. El orden de prioridad: primero el molinillo, luego los accesorios que quitan canalización, y la máquina como base.
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Qué comprar, pieza a pieza
Máquina (la base)
De'Longhi Dedica EC685
La entrada barata al espresso con portafiltro de verdad; sube muchísimo con cesta sin presurizar, portafiltro sin fondo y el mod de la lanza.
Molinillo (lo que más cambia la taza)
KINGrinder K6
Manual barato y muy capaz, también para espresso: el rey del value si empiezas en grano.
AliExpress suele salir más barato; Amazon llega antes y con devolución fácil.
Cesta sin presurizar
Cesta de precisión sin presurizar (IMS)
Cesta de tolerancias finas y sin presurizar: extracciones más uniformes que la de serie.
Portafiltro sin fondo
Portafiltro sin fondo (58 mm)
Ves la extracción por debajo: delata canalizaciones y afina tu técnica.
WDT (deshacer grumos)
Distribuidor WDT
Aguja para deshacer grumos antes de prensar: menos canalización, más dulzor.
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Tamper
Tamper
Prensado firme y nivelado de la cama de café: clave para una extracción pareja.
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Báscula con timer
Timemore Black Mirror
Con temporizador y precisión de 0,1 g: la favorita calidad-precio.
Trucos y mejoras
Quita la cesta presurizada
Las máquinas de entrada vienen con cesta presurizada (a prueba de errores, pero hace una crema falsa). Cambiarla por una cesta sin presurizar (IMS) es el salto de calidad número uno: extracción de verdad, a cambio de necesitar un buen molinillo.
Mod de la lanza de vapor (DeLonghi Dedica)
La Dedica trae un 'panarello' que airea la leche y cuesta hacer microespuma fina. El mod clásico: retira el panarello y deja la lanza desnuda (una brida pequeña evita que se salga). Con eso texturizas leche como en una cafetera mucho más cara.
Portafiltro sin fondo para aprender
Un portafiltro sin fondo (bottomless) te deja ver la extracción por debajo: si chorrea por un lado o salpica, tienes canalización. Es la mejor herramienta barata para corregir tu técnica de distribución y prensado.